Sul ragù bisognerebbe scrivere qualche pagina a parte -appena trovo il tempo magari lo faccio. Qui mi limito a dire che il classico ragù alla bolognese mi piace proprio poco: preferisco di gran lunga le varianti più semplici, soprattutto quelle senza pomodoro.
Ma avendo in dispensa un vaso di ragù allo (scarso) pomodoro, da me preparato e conservato per esigenze dell’ultimo minuto, abbiamo pensato di rielaborarlo così:
Lasagnette al ragù besciamellato
Ingredienti
- ragù già pronto (meglio se fatto da voi): da 2 a 4 cucchiai a testa
- besciamella: 3 cucchiai a testa, o una dose da circa 10 grammi di farina per persona
- lasagnette all’uovo: da 70 a 90 grammi a testa
- sale, pepe, grana grattugiato
Le quantità non sono precise per scelta: regolatevi voi secondo abitudini e gusti personali. Io ho usato circa 350 grammi di ragù per 3 persone, perché quella era la dimensione del vasetto… e la pasta ci fa da piatto unico.
Dosi e istruzioni dettagliate per preparare la besciamella si trovano nel libro, La cucina salvatempo.
Procedimento
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- Preparate la besciamella con 1 cucchiaio di farina, una noce di burro (o un cucchiaio d’olio) e un bicchiere abbondante di latte (se preferite dosi più precise, ricalcolate come indicato la ricetta che trovate nel libro). Portate a ebollizione, riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per qualche minuto.
- Gettate la pasta.
- Mentre la pasta cuoce, aggiungete il ragù alla besciamella e mescolate bene, lasciando scaldare a fuoco lento.
- Scolate la pasta e conditela col ragù besciamellato.
- Servite accompagnando con grana grattugiato, sale e pepe a piacere.
Avete una foto di questa ricetta? Volete vederla pubblicata qui? Scrivetemi! 🙂
Mi potete raggiungere su Twitter, come @martadiello. Oppure via email, marina [chiocciola] viverenaturalmente [punto] net … sostituendo [chiocciola] e [punto] coi rispettivi simboli.