Ingredienti per 2 persone:
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 2 gambi di sedano con le foglie
- 1 zucchina
- 1 patata piccola
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 3 cucchiaini di polvere di curry
- mezza tazza (circa 150 g) di riso parboiled
Pulire, sciacquare e lasciar sgocciolare bene una cipolla media, una bella carota, due gambi di sedano con le foglie, una zucchina e una piccola patata.
Misurare in una tazza graduata 125 ml (mezza tazza) di riso integrale e un cucchiaio di piselli secchi. Sciacquare riso e piselli in un colino e metterli in un pentolino con 200 ml di acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale, incoperchiare e cuocere a fuoco lento, senza mescolare, per 40 minuti o finché il liquido di cottura viene assorbito completamente e il riso è cotto.
Intanto che il riso cuoce, scaldare in padella un cucchiaio d’olio di oliva (e volendo un pezzetto di burro) con due o tre cucchiaini di polvere di curry.
Tagliare la cipolla a spicchi sottili, la carota, il sedano e la zucchina a fette diagonali spesse un paio di millimetri, la patata a dadini.
Quando l’olio è caldo, aggiungervi le verdure e far cuocere a fiamma viva, mescolando spesso, fin quando le patate sono cotte. Spegnere la fiamma, salare a piacere e servire sul riso e piselli.